Prinsessaleivokset

Suloisten prinsessaleivosten ohje on peräisin jo tutusta Unelmakakut-kirjasta :).

Pohjaan:
4 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täytteeseen:
2 dl kermaa
200 g mansikkamarmeladia
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Kuorrutukseen:
150 vaaleanpunaista marsipaania
4 dl vispikermaa
mansikoita, vihreitä kuulia tai viinirypäleitä suikaleina

Vatkaa munat ja sokeri, lisää keskenään sekoitetut jauhot siivilän läpi. Kumoa taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 225'C uunissa 8-10 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperilla.

Vaahdota kerma ja lisää siihen marmeladi ja sokerit. Levitä seos kääretorttupohjalle, kääri tiukalle rullalle ja anna vetäytyä jääkaapissa jonkin aikaa. Leikkaa sitten rulla 3-4 cm viipaleiksi. Kauli marsipaani 2-3 mm paksuiseksi ja leikkaa siitäkin 3-4 cm levyisiä nauhoja. Kierrä nauhat kääretorttupalojen ympärille ja leikkaa ylimääräinen marsipaani pois.

Vaahdota kerma ja pursota jokaisen rullan keskelle. Koristele leivokset.

Valkosuklaa-vadelmamuffinit

Tein näitä muffineja viemiseksi, kun oltiin menossa tervehtimään mummua äidin kanssa. Inspiraation näihin kehitin Elämä makeaksi-blogista, tosin muunsin alkuperäistä ohjetta kotivarastoni puitteisiin sopivammaksi. Tässä vielä ohje, josta minulle tuli 14 kappaletta:

3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl kermaa
100 g sulatettua voita
1 ½ dl vadelmia
100 g valkosuklaata

Koristeluun tomusokeria ja vettä, punaista marsipaania

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi, varovasti sekoittaen vuorotellen kerman ja sulatetun voin kanssa. Lisää lopuksi pilkotut vadelmat ja rouhittu suklaa.

Lusikoi taikina muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Sekoita tomusokerista ja vedestä seos ja levitä jäähtyneiden muffinien päälle. Kaulitse marsipaani ohueksi ja muotoile sydänmuotilla koristeita, joilla koristelet muffinit.

Runebergintortut

Perinteiset runebergintortut oli tänäkin vuonna tehtävä, ja tällä kertaa kokeilin Elämä makeaksi -blogin reseptiä. Himskatin hyviähän nämä olivat! Tässäpä vielä samainen ohje:

225 g voita
1½ dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1½ dl korppujauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa

tortun sisään: noin 50 g paistonkestävää vadelmamarmeladia
kostutus: mantelilikööriä

koristelu: vadelmamarmeladia ja vesi- tomusokeriseosta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut jauhot varovasti sekoittaen kerman kanssa vuorotellen joukkoon. Pursota massaa torttuvuokaan 2/3 sen tilavuudesta, pursota vielä massan sisään vadelmamarmeladia.

Paista tortut uunin alatasolla 200 asteessa noin 15- 20 minuuttia, kumoa hiukan jäähtyneinä.
Kasta torttujen pinta halutessasi manteliliköörissä. Pursota torttujen päälle vadelmamarmeladia ja marmeladin ympärille vesi- tomusokeriseosta ympyrä.

Manteli-sitruunatorttu

Ostin Virginie Besanconin Aurinkokeittiöni-kirjan, josta ensimmäisenä päädyin kokeilemaan tätä reseptiä. Maku oli melko kirpakka suuren sitruunamäärän takia, äitini piti siitä, mutta itse vähentäisin niiden määrää ensi kerralla.

Taikinaan:
200 g vehnäjauhoja
100 g pehmeää voita
hyppysellinen kanelia ja suolaa
1 rkl sokeria

Täytteeseen:
3 sitruunaa
80 g pehmeää voita
150 g jauhettuja manteleita
150 g hienosokeria
4 munaa eroteltuna
appelsiininkukkavettä, ei välttämätön
pinnalle tomusokeria

Nypi taikinan ainekset käsin isoiksi muruiksi. Lisää 1-3 rkl vettä ja vaivaa, kunnes taikinasta muodostuu pallo, joka ei murene eikä tartu. Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä 30 minuuttia jääkaapissa.

Laita sillä välin uuni lämpenemään 200'C. Raasta täytettä varten sitruunojen kuoret ja purista sitten hedelmistä mehut. Sulata voi miedolla lämmöllä. Sekoisa isossa kulhossa jauhetut mantelit, sokeri, sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja voi. Lisää keltuaiset ja sekoita voimakkaasti. Vatkaa valkuaisista vaahto ja yhdistä se varovasti nostellen sitruunaseokseen. Lisää maun mukaan appelsiininkukkavettä.

Kaaviloi taikina jauhotetulla leivinpöydällä ja vuoraa sillä voidellun ja jauhotetun vuoan pohja ja reunat. Pistele taikinaa haarukalla. Kaada täytemassa vuokaan ja paista torttua uunissa 30-40 minuuttia, kunnes se on kauniin kullankeltainen. Anna tortun jäähtyä ja ripottele pinnalle tomusokeria vähän ennen tarjoilua. Myös kerma tai vaahdotettu vaniljakastike sopivat hyvin sen kaveriksi.